Ein riesiger Teller Hühnchen-Sandwiches. Ein riesiger Teller Süßkartoffel-Wedges. Eine riesige Schüssel Sauerrahm-Dip. Und zum Nachtisch ein Spaghetti-Eis (aus dem Supermarkt). Dieses Essen hat mich gestern SEHR glücklich gemacht.

Hühnchen-Sandwiches von Donna Hay (" Schnelle Küche für Gäste")
12 Scheiben Toast
Butter zum Bestreichen
300g gebratene Hühnerbrust, klein geschnitten
180g Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
2 EL gehacktes Basilikum
2 EL gehackte Minze
Salz und Pfeffer

Die Hühnerbrüste braten und klein schneiden. Den Toast mit Butter bestreichen. Das abgekühlte Hühnchenfleisch mit der Mayonnaise, dem Zitronensaft, den Kräutern, Salz und Pfeffer gut vermischen und auf dem Toast verteilen. (Wer es schicker mag, entrindet den Toast, bestreicht jeweils eine Kante mit Mayonnaise und taucht sie in fein geschnittenen Schnittlauch, ich war zu gierig für nette Deko).

Süßkartoffel-Wedges von " Leon - Natürlich Fast Food" (ergibt ein Blech) (und macht sofort süchtig!)
2 Süßkartoffeln
1 EL gemahlenen Kreuzkümmel
1 EL Koriander
(1 EL Chiliflocken, wer es schärfer mag)
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren, in Keile schneiden und auf ein Backblech legen. Mit den Gewürzen bestreuen und großzügig Olivenöl dazu geben. Etwa 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln leicht knusprig sind.

Sauerrahm-Lieblingsdip von meinem Schwager Arno (großzügig für zwei Personen) (ist der lecker)
250g Mayonnaise
150g Saure Sahne
zwei Prisen Salz
zwei Prisen Zucker
1 TL Worcestersauce
1 EL Zitronensaft
2 EL gehackter Dill

Die Mayonnaise und die Saure Sahne gut vermengen und mit Salz, Zucker, Worcestersauce, Zitronensaft und Dill ganz nach Belieben abschmecken.